Участники «Естественно-научного квантума» приступили к выполнению научных проектов на базе химических лабораторий. Проект на тему «Исследование процесса ферментативного гидролиза растительных жиров пищевого назначения» выполнила девятиклассница Арина Гамаюн при наставничестве студентки 3 курса направления подготовки «Педагогическое образование» Александры Грудиной.
Реализация проекта предусматривает последовательное прохождение нескольких этапов. На подготовительном этапе была установлена подлинность образцов растительных масел посредством качественных реакций на группы биологически активных веществ и показателя преломления.
Результаты исследования подтвердили соответствие масел образцов заявленным наименованиям: подсолнечное (рафинированное) и оливковое (нерафинированное). На основном этапе исследования Арина выявила особенности действия препарата фермента липазы на гидролиз жиров растительного происхождения.
Проект «Естественно‑научный квантум» реализуется при поддержке компании «Иннопрактика».
